В последние 20-30 лет наблюдается переход от низкого к высокому содержанию в рационе ультра-обработанных продуктов. Результаты многочисленных исследований свидетельствуют о повышении риска желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний на фоне такого изменения рациона.
Целью исследования было оценить связь между употреблением ультра-обработанных продуктов и сердечно-сосудистой смертностью.
Методы
Основой для исследования послужили данные Melbourne Collaborative Cohort Study (Австралия).
Участники исследования заполняли пищевые опросники с учетом категорий продуктов по классификации Nova (продукты, не прошедшие обработку или минимально обработанные; кулинарные ингредиенты (масло, соль, сахар); обработанные продукты (хлеб, сыр, консервы) и ультра-обработанные продукты).
В качестве основной конечной точки рассматривали сердечно-сосудистую смертность.
Результаты
- В исследовании приняли участие 39 544 пациентов, средний возраст которых составил 55 лет. 60% участников были женщинами.
- За средний период наблюдения в 25 лет 4229 пациентов умерли по сердечно-сосудистой причине.
- Наиболее высокий уровень употребления ультра-обработанных продуктов повышал риск сердечно-сосудистой смертности на 19% (коэффициент рисков для наиболее высокого уровня по сравнению с наиболее низким уровнем употребления, 1,19, 95% доверительный интервал 1,09–1,29, P < 0,001).
Заключение
Высокий уровень употребления ультра-обработанных продуктов повышает риск сердечно-сосудистой смертности.
Источник: Sarah Gauci, Mojtaba Lotfaliany, Priscila Machado, Allison Hodge, Elizabeth Gamage, Renata Bertazzi Levy, Maria Laura da Costa Louzada, Julie Redfern, Adrienne O’Neil, Wolfgang Marx, Melissa M Lane, Exposure to ultra-processed food and risk of cardiovascular mortality: a prospective cohort study, European Journal of Preventive Cardiology, Volume 32, Issue 16, November 2025, Pages 1564–1572.
