Ученые из Каролинского института оценили связь длительного потребления нитратов и нитритов с риском развития колоректального рака. Результаты исследования опубликованы в журнале Национального института рака.
Анализ показал, что более высокое потребление нитритов было связано с повышенным риском колоректального рака только у мужчин. При сравнении участников с самым высоким и самым низким потреблением отношение рисков составило 1,23.
При анализе отдельных отделов кишечника наиболее сильная связь отмечалась для рака дистального отдела толстой кишки. У мужчин с самым высоким потреблением нитритов риск был на 50% выше. Для рака проксимального отдела толстой кишки и прямой кишки статистически значимой связи не выявили.
При этом потребление нитратов с пищей не было связано с риском колоректального рака ни у мужчин, ни у женщин. Также исследователи не обнаружили, что витамин С или гемовое железо изменяли связь между потреблением нитритов и риском заболевания.
Анализировали данные 82 тыс. мужчин и женщин среднего и старшего возраста. Участники заполняли анкеты о частоте потребления продуктов в 1997, 2009 и 2019 годах, а исследователи оценивали потребление нитратов и нитритов с пищей и питьевой водой. За более чем 1,6 млн человеко-лет наблюдения зарегистрировали 3170 случаев колоректального рака. Анализ скорректировали с учетом семейного анамнеза колоректального рака, образования, индекса массы тела, курения, физической активности, употребления алкоголя и клетчатки.
Авторы заключили, что более высокое потребление нитритов связано с повышенным риском колоректального рака у мужчин, особенно рака дистального отдела толстой кишки. Для подтверждения этой связи и объяснения различий между мужчинами и женщинами необходимы дальнейшие исследования.
