Особенности приготовления
Принесенная с собой на работу домашняя еда при разогревании в микроволновке не должна издавать слишком сильных или резких запахов, поэтому блюдо, которое вы собираетесь взять на обед, не следует приправлять чесноком, азиатскими специями или пряными травами. По этой же причине не рекомендуется брать на работу блюда из рыбы или морепродуктов, если вы планируете их разогревать. Лучшие продукты для такого обеда – постное мясо (телятина, говядина, курица или индейка), сезонные овощи и различные крупы, а наиболее подходящие для последующего разогревания способы приготовления – варка, тушение и запекание.
Отличным выбором для рабочего обеда будет блюдо из гречки. Она прекрасно сочетается с мясом, овощами, грибами и фруктами, а при разогревании в микроволновке полностью сохраняет свой вкус и консистенцию. Пользу гречки переоценить невозможно: эта крупа богата клетчаткой, «медленными» углеводами и легкоусвояемыми белками, в ней много витаминов группы В, Е и РР и необходимых организму минеральных веществ – калия, кальция, магния, цинка, селена, марганца, фосфора, железа, натрия. Гречка способствует повышению гемоглобина, укреплению иммунитета, улучшению работоспособности и стрессоустойчивости. Рекомендуется практически при любых заболеваниях.
Еще один полезный элемент здорового питания – мясо индейки. Оно усваивается лучше, чем свинина и говядина, а по содержанию белка превосходит говядину, свинину и баранину. Мясо индейки отличается прекрасным вкусом и низкой калорийностью. Оно богато витаминами А, В2, В6, В12 и РР, в нем много железа, магния, калия, марганца, селена и цинка, при этом железа и натрия в индейке больше, чем в говядине. Кроме этого в индейке содержится целый ряд важнейших аминокислот, в т.ч. триптофан и тирозин. Тирозин благотворно влияет на работу головного мозга, нормализует обмен веществ и улучшает функцию щитовидной железы. Триптофан помогает бороться с хронической усталостью и депрессией и способствует синтезу мелатонина, который улучшает ночной сон. Мясо индейки рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, гипертонии, а также при наличии избыточного веса. К тому же индейка – это гипоаллергенный продукт.
Чернослив благоприятно влияет на ЖКТ, способствует снижению холестерина и укреплению костей, служит источником железа, помогает бороться со стрессом и упадком сил, повышает работоспособность и настроение.
Томатная паста – это низкокалорийный и очень полезный продукт. Ее рекомендуют при заболеваниях вен и склонности к тромбообразованию. В томатной пасте много калия, который полезен для сердечно-сосудистой системы, натурального глутамата, играющего важную роль в работе ЦНС, а также ликопина – мощного антиоксиданта и кардиопротектора. Максимальная концентрация природного глутамата и ликопина бывает в помидорах, прошедших тепловую обработку, поэтому в томатной пасте ликопина примерно в 10 раз больше, чем в свежих помидорах. Но нельзя забывать, что ликопин усваивается только вместе с жирами, поэтому томатную пасту рекомендуется добавлять в те блюда, где содержатся жиры.
Гречка по-купечески с черносливом
На 2 порции: 300 г филе индейки, 1 стакан гречневой крупы, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 8–10 шт. чернослива без косточек, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль.
Приготовление:
Лук и морковь очистить, чернослив промыть в холодной воде. Нарезать филе индейки мелкими кубиками, лук – тонкими полукольцами, морковь и чернослив – соломкой.
В кастрюле разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем кусочки индейки. Добавить лук, перемешать и обжаривать, периодически помешивая, в течение 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще 2–3 минуты. Затем добавить морковь, поперчить, немного посолить, перемешать и тушить еще 5 минут, после чего добавить в кастрюлю нарезанный чернослив, всыпать гречневую крупу, влить 2 стакана кипятка, довести до кипения и готовить на среднем огне 15 минут. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне еще 5 минут. Готовое блюдо снять с огня и хорошо перемешать.
