Потребление ультраобработанных продуктов связано более чем с 30 неблагоприятными последствиями для здоровья, включая сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет 2 типа и ожирение — состояния, являющиеся признанными факторами риска деменции.
Целью исследования было оценить связь между потреблением ультраобработанных продуктов, когнитивными функциями и показателями риска деменции, а также определить, зависит ли эта связь от общего качества рациона питания.
Дизайн исследования
В перекрёстный анализ были включены 2192 жителя Австралии в возрасте от 40 до 70 лет без признаков деменции.
Рацион питания оценивался с помощью валидированного опросника частоты потребления продуктов, а степень переработки пищи классифицировалась в соответствии с системой NOVA.
Когнитивные функции оценивались с использованием батареи тестов Cogstate Brief Battery, а риск деменции — с помощью шкалы CAIDE (Cardiovascular Risk Factors, Aging and Dementia).
Результаты
- Каждое увеличение доли ультраобработанных продуктов в рационе на 10% ассоциировалось со снижением показателей внимания на 0,05 балла и увеличением показателя риска деменции по шкале CAIDE на 0,24 балла.
- При этом потребление ультраобработанных продуктов не было связано с ухудшением показателей памяти.
- Выявленные ассоциации сохранялись независимо от степени соблюдения средиземноморской диеты, что свидетельствует о самостоятельном неблагоприятном влиянии ультраобработанных продуктов на когнитивное здоровье.
- Авторы также не обнаружили связи между потреблением ультраобработанных продуктов и некоторыми модифицируемыми факторами риска деменции.
Заключение
Более высокое потребление ультраобработанных продуктов ассоциировано с ухудшением внимания и повышением модифицируемого риска деменции независимо от общего качества рациона питания. Полученные результаты подчеркивают потенциальную роль степени переработки пищи как самостоятельного фактора, влияющего на когнитивное здоровье.
Источник: Cardoso BR, Steele EM, Brayner B, et al. Ultra-processed food intake, cognitive function, and dementia risk: A cross-sectional study of middle-aged and older Australian adults. Alzheimer's Dement. 2026;18:e70335.
