О пользе белых продуктов
К продуктам белого цвета относятся белый хлеб, белый рис, макаронные изделия, отварной картофель, белки яиц, молочные и кисломолочные продукты, мягкий нежирный сыр, белокочанная и цветная капуста, мякоть кокоса, бананы, белый лук, чеснок, имбирь, дайкон, белая редька, хрен, белая фасоль, шампиньоны, вешенки, кедровые орехи, кешью, кунжут, белая смородина, белые груши, а из специй – белый перец. Белыми продуктами считаются также куриные грудки и все виды белой рыбы (треска, хек, судак, пикша, камбала, щука и т.д.).
Большинство продуктов белого цвета (кроме перца, чеснока, имбиря, дайкона и редьки) оказывают успокаивающее действие, поэтому они особенно рекомендуются вспыльчивым и агрессивным людям. Они улучшают функцию легких и дыхательной системы, обладают очищающими и антибактериальными свойствами. В белых продуктах содержится антоксантин – вещество, способствующее снижению уровня холестерина, нормализующее кровяное давление и снижающее риск развития инфаркта. Белые продукты богаты углеводами и белками, в них много витаминов группы В, поэтому они полезны для кожи и предупреждают обезвоживание кожных покровов и слизистых оболочек.
Белый рис способствует очищению организма. Лук и чеснок обладают бактерицидным действием. Многие белые продукты (например бананы и картофель) богаты калием, магнием и другими минеральными веществами. В кунжуте и твороге много кальция, в молочных продуктах содержится широкий спектр аминокислот.
Но важно помнить, что рис, картофель, рафинированный сахар и макаронные изделия содержат много углеводов, поэтому их калорийность очень высока и употреблять эти продукты нужно в небольших количествах.
Треска в творожной шубе
Продукты (на 4 порции): 600 г филе трески, 300 г нежирного творога, 1 белая луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г свежих шампиньонов, 1 ст. л. растительного масла, мука для панировки, белый молотый перец, морская соль.
Приготовление
Филе трески разрезать на куски, посолить, обвалять в муке и пожарить на сковороде в половине растительного масла до готовности.
В другой сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить в нем мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, перемешать и тушить на слабом огне 5 минут. Зубчик чеснока раздавить в чесночнице и добавить в грибы. Хорошо перемешать, посолить, поперчить белым молотым перцем и тушить еще 5 минут. После этого снять грибы с огня, выложить в чашку и остудить. Когда грибная смесь остынет, добавить в нее творог и перемешать.
В посуду для запекания с антипригарным покрытием выложить куски рыбы, а сверху ровным слоем выложить творожно-грибную массу. Поставить в духовку и запекать 20 минут при температуре 180°С.
Подавать треску в творожной шубе в горячем виде с отварным белым рисом или картофельным пюре.
Кокосовые сырники
Продукты (на 4 порции): 500 г нежирного творога, 100 г кокосовой стружки, 4 яичных белка, 3 ст. л. манной крупы, пшеничная мука для панировки, 2 ст. л. растительного масла для жарки, 250 мл нежирного натурального йогурта, 1 банан, 1 ст. л. сахара-песка.
Приготовление
Выложить творог в чашку, добавить манную крупу и смешать в однородную массу, затем добавить кокосовую стружку и сырые яичные белки и замесить густое тесто. Сформировать из него небольшие сырники, обвалять их в муке и пожарить в небольшом количестве растительного масла.
Пока сырники готовятся, сделать соус. Для этого банан очистить, нарезать и сложить в чашку. Добавить сахарный песок и йогурт и измельчить все вместе блендером в однородную массу.
Готовые сырники выложить на тарелки, обильно полить банановым соусом и подавать на стол.
