Поскольку треть структуры головного мозга состоит из т.н. липидов – жирных ненасыщенных кислот, он нуждается в соответствующем «корме». А это в первую очередь – рыбий жир и растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное, рапсовое и т.д.). Больше всего этих ненасыщенных кислот содержится в жирной рыбе типа сельди, скумбрии, тунца, угря. Очень полезны для мозга такие морепродукты, как мидии, креветки и кальмары и прочие обитатели дна, которые помогают мозгу нормально функционировать целым набором полиненасыщенных жиров омега-3.
Чрезвычайно необходимы для питания головного мозга и протеины – они поставляют незаменимые аминокислоты, обеспечивающие качественное существование нервной ткани. Лучше всего черпать их из морепродуктов, а также из бобовых и злаковых культур (чечевицы, фасоли, риса, гороха).
Главным же «топливом» для нейронов служат глюциды (углеводы). Причем большинство «медленных», долгосрочно подпитывающих мозг углеводов содержится в хлебе, картофеле, макаронных изделиях. Быстрее, но более кратковременно действуют «быстрые сахара», содержащиеся в белом сахаре, множестве кондитерских изделий (конфетах, шоколаде, тортах или пирожных).
Важны для памяти, для концентрации внимания, для поддержания эмоционального тонуса железо и магний, содержащиеся в яблоках, многих ягодах и ароматических травах.
Полезно для мозга ежедневно съедать несколько орехов, особенно грецких. Они не только обладают высокой пищевой ценностью, но и являются источником витаминов, минералов и клетчатки. В них содержатся также мононенасыщенные жиры и антиоксиданты. Не зря же грецкий орех так похож на головной мозг.
Необходим также кунжут, содержащий мощный антиоксидант сезамин, нужный для профилактики многих заболеваний, в т.ч. и онкологических. Кроме того, он снижает уровень холестерина в крови за счет содержащегося в нем бетаситостерина. И еще в состав семян кунжута входят углеводы, аминокислоты, белки и витамины А, В, Е, С. Также он богат кальцием, фосфором, железом, калием, магнием и прочими минеральными соединениями. Кроме того, в нем есть вещество фитин, способствующее восстановлению минерального баланса организма, пищевые волокна и лецитин.
Блюда из печени, содержащей не только витамин В6, но еще и холин, а также медь, неплохо защищают нервные клетки от преждевременного старения. Холин также содержится в яйцах (особенно в желтках), нежирном твороге, сое, треске, горохе, овсяной крупе и рисе.
Цинка больше всего содержится в креветках, мясе птицы и кролика, в твердых сырах.
Йод, заметно влияющий на умственные способности и общее самочувствие человека, содержится в рыбе, морской капусте и хурме.
Как уже говорилось выше, наш мозг не может полноценно функционировать без витаминов, особенно В1, В6 и В12 (кстати, наиболее эффективно они действуют совместно). Больше всего их содержится в рыбе, сыре, хлебе с отрубями, фасоли, гречневой и других крупах, а также в шпинате, брокколи и зеленой стручковой фасоли, а кроме того, в орехах (особенно грецких и миндале).
Нужны и ароматические травы, богатые витаминами и микроэлементами.
Укроп содержит витамины С, В1, В2, В6, Е, РР, кинза – витамины А, В1, В2, С, РР, а петрушка и базилик – витамины С, В1, В2, РР. Малоизвестный широкому кругу читателей витамин В9 (фолиевая кислота) вместе витаминами В1, В2, В12 и С содержится в муке грубого помола и хлебе из этой муки, в отрубях, пшене, овсяной, перловой, гречневой и ячневой крупах. Их немало еще и в грибах, почках, сыре, сое, зеленом луке, апельсинах, лимонах, киви и шпинате.
Не менее важная, чем белки, жиры, углеводы, витамины и минералы, пища для мозга – это новая информация. В любом возрасте не забывайте насыщать ею свой мозг, тренируйте его – и он прослужит вам долго!
Полезные рецепты
- Полезен для мозга напиток из смеси соков свежих помидоров, краснокочанной капусты и огурцов, содержащих калий и цинк – микроэлементы, которые улучшают концентрацию внимания. Пить его рекомендуется по 1 стакану 2–3 раза в день.
- Коктейль из сока груш и водяного кресса способствует активизации работы мозга благодаря высокому содержанию железа и кальция. Его также неплохо пить 2–3 раза в день по 0,5–1 стакану.
- Для профилактики церебросклероза и даже для лечения его в начальных стадиях желательно пить недельными курсами с последующими недельными перерывами специальный травяной настой, способствующий улучшению памяти. Для его приготовления следует брать по 1 части листьев березы, травы хвоща полевого и тысячелистника, 2 части листьев душицы обыкновенной и по 3 части мяты перечной и травы донника лекарственного. Все эти травы измельчают и 1 ст. л. полученной смеси заливают 2 стаканами кипятка, кипятят 5–10 минут на водяной бане, потом охлаждают и процеживают. Принимают этот настой по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.
