«Аптекарь» (А): Алсу Ильгизаровна, впервые на конкурс «Аптекарь месяца» мы получили коллективное письмо. Как Вы думаете, почему у Ваших коллег возникла эта идея?
Алсу Гайнуллина (А.Г.): Наверное, потому, что в нашем коллективе очень добрая атмосфера, мы тесно общаемся и действительно ходим на работу с удовольствием. И почему бы не поделиться этим позитивным настроем с читателями?
А: Чем же отличается, на Ваш взгляд, аптечная сеть «Бережные аптеки»? Что коллеги захотели рассказать о ней всей стране?
А.Г.: Аптечная сеть «Бережная аптека» относится к ГК «Фармаимпекс» – одному из лидеров фармрынка. Поэтому наш покупатель получает самое главное – гарантию качества лекарственных препаратов. И работаем мы только с проверенными партнерами, а государственный и собственный контроль практически исключают возможность появления в розничной сети компании контрафактных препаратов. Наша сеть постоянно развивается, и нам действительно интересно работать, потому что мы понимаем, что эффективность компании в целом напрямую зависит от приложенных усилий каждого сотрудника. И вообще, когда ты видишь, что твоя аптечная сеть расширяется, растет – с ней растешь и ты.
А: Дружный коллектив – это Ваша заслуга как руководителя или Вам повезло с людьми?
А.Г.: Безусловно, настроение в коллективе зависит от руководителя, но с людьми мне действительно повезло. Вообще, я общаюсь с окружающими по простому и проверенному временем принципу: как ты относишься к человеку, то и получишь в ответ. А если все-таки неприятности или от кого-то получаешь зло, то здесь я руководствуюсь мудрым советом своего дедушки, который когда-то мне сказал: «На зло нужно отвечать добром. Отряхнись и иди дальше».
А: Да, прислушиваться к советам умудренных опытом людей полезно…
А.Г.: Вот и я однажды так послушала своего дедушку и до сих пор благодарна. Как-то сильно заболев, он сказал мне – было бы здорово, если бы ты выучилась на фармацевта. И во мне что-то щелкнуло. А я как раз была в том возрасте, когда задумываешься над выбором профессии, и вообще-то хотела стать дизайнером, но послушав дедушку, после 8-го класса я все-таки поступила учиться в Казанское медицинское училище на фармацевта. И ни разу об этом не пожалела.
А: А никогда не было желания свернуть с намеченного пути и попробовать себя в чем-то еще?
А.Г.: Позднее, уже работая первостольником, я получила высшее образование по другой специальности, не связанной с медициной. И даже попыталась работать, но занятие оказалось мне совсем не по душе. Для себя я окончательно поняла, что выбранная когда-то область – фармация – мне ближе и роднее всего. Именно в этой сфере я чувствую себя как рыба в воде.
А: Кто или что служит основным помощником в трудовых буднях?
А.Г.: Безусловно, мой коллектив, без которого я себя не представляю. И это не пустые слова, а проверенный временем факт. К примеру, в нашей аптечной сети есть такая программа, называется «Звездный десант». Смысл ее в том, что выездная команда одной из успешных аптек на месте делится опытом и помогает твердо встать на ноги другой аптеке. Меня с коллегами отправили в город Сургут, где нами была проведена активная работа по повышению товарооборота. И вот тогда я поняла, что без команды я – ноль, а вот с командой – сила! Мы слаженно работали не покладая рук и через месяц вывели аптеку на очень достойный уровень. В работе руководителя очень важно найти общий язык с сотрудниками, тогда ты сможешь правильно оценить силы каждого, и в твоем коллективе не будет того, кто станет тянуть остальных назад.
А: Вы все время говорите «наш», «мы»… Думаю, стоит рассказать о коллегах подробнее…
А.Г.: Наш небольшой коллектив состоит из 2 фасовщиков, 3 фармацевтов и меня. В нашей аптеке трудятся Гульнара Садриева и Флюра Хасанова, они – лидеры продаж, Зарина Мирзазянова, которая пока набирается опыта, но мне приятно, что она старается и всегда прислушивается к моим советам.
А: Какие красивые имена, как на подбор! Как и название Вашей сети – не менее красивое – «Бережные аптеки»…
А.Г.: Потому что здоровье – самое дорогое, что есть у каждого из нас, и его нужно беречь!
А: Алсу Ильгизаровна, на Ваш взгляд, что главное в профессии Аптекаря?
А.Г.: Конечно, возможность помочь. Аптека – это мир порядка и чистоты, а люди в белых халатах в аптеках дарят надежду на помощь, надежду на выздоровление.
А: Как «Бережная аптека» привлекает своих клиентов?
А.Г.: Над этим постоянно работает руководство нашей компании. Специальные акции, накопительные бонусы и стабильно низкие цены мотивируют покупателя возвращаться к нам. А мы в свою очередь обслуживаем своих клиентов на профессиональном уровне. Если нужно – даем рекомендацию, максимально индивидуально стараемся подойти к каждому клиенту. А вообще, доброжелательность – визитная карточка нашей аптеки. Ведь всегда хочется вернуться туда, где тебе были рады.
А: В семье не воспринимают Вас как врача?
А.Г.: Однажды был такой случай – положили моего отца на экстренную операцию, стали задавать вопросы перед подготовкой, а он говорит врачам: «Сейчас мой врач приедет, все скажет». И вот ждали меня, а когда я приехала и объяснила, что я фармацевт, удивились, конечно… Конечно, советы приходится давать постоянно. Но я все-таки не врач и если что – рекомендую обратиться именно к врачу.
А: К должности заведующей Вы шли целенаправленно или так сложилось?
А.Г.: Я 10 лет стояла за первым столом, и мне это очень нравилось! Но в какой-то момент ты понимаешь, что нужно куда-то расти, хочется попробовать себя в новой роли. И когда мне предложили стать заведующей, я поняла, что готова, и страха или неуверенности у меня не было. Для меня это было логичным продолжением моего профессионального роста. И мне удивительно и странно, когда я вижу, что молодой, только начинающий свою работу фармацевт видит себя в кресле заведующего – порой это выдают себя неоправданные амбиции. Я считаю, что человек должен набраться опыта, созреть и тогда уже с багажом знаний перейти на следующую ступень в своей карьере.
А: А сейчас приходится вставать к первому столу?
А.Г.: Конечно, и я с удовольствием это делаю. Во-первых, потому что в час пик нужно помочь моим сотрудникам, ну, и потому, что это общение. Вставая к первому столу, можно понять потребности покупателей, услышать их пожелания, учесть их в дальнейшей работе.
А: Но от любого общения, в т.ч. и на работе, нужен отдых. У Вас есть хобби?
А.Г.: Ухаживать за комнатными растениями – есть такое у меня увлечение, но больше всего я люблю готовить, это моя страсть и отдушина. Люблю угощать близких и принимать гостей. И если кто-то из нашего женского коллектива приготовит что-то новенькое и вкусно. Обязательно приносим на дегустирование.
А: Тогда, может быть, Вы поделитесь рецептом любимого блюда с нашими читателями? Возможно, кто-то из ваших коллег с другого конца страны возьмет его себе на заметку, записав «Рецепт от Аптекаря».
А.Г.: Тогда это должно быть настоящее татарское блюдо, например кыстыбый – каждая татарка знает, как его приготовить. Это очень вкусно и сытно, можно подавать как самостоятельное основное блюдо и на завтрак хорошо со сладким чаем, и в течение дня как перекус.
Ингредиенты для пресного теста: молоко – 100 мл, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 50 г, мука – 300 г, сахар – 1 ст. л., соль.
Начинка: картофель – 700 г, лук репчатый – 1 шт., молоко – 150 мл, масло сливочное – 30 г, масло растительное – 1 ст. л., соль.
Для смазывания: масло сливочное – 50 г.
Замесите пресное тесто. Для этого в молоко добавьте сахар, соль, яйцо, растопленное сливочное масло и все тщательно перемешайте. Соду добавлять не нужно. Добавление яйца абсолютно не делает тесто при выпекании ломким. В приготовленную смесь всыпьте просеянную муку и замесите тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. Накройте посуду с тестом полотенцем и оставьте «отдохнуть». В это время приготовьте начинку: картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Приготовьте пюре, влейте в него теплое молоко, добавьте сливочное масло и пассерованный репчатый лук. Перемешайте.
Тесто разделите на кусочки по 70–75 г, тонко раскатайте, вырежьте из них лепешки (в диаметре примерно 15 см) и выпекайте на раскаленной сухой сковороде до подрумянивания с обеих сторон. Готовые лепешки обязательно заворачивать в полотенце, чтобы они не остывали и оставались мягкими. Затем на одну половину лепешки положите картофельную начинку, согните лепешку пополам и накройте начинку второй половиной. Смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими. Выложите лепешки в сковороду, закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 10–15 минут. Но у нас обычно до этого пункта не доходит – потому что все съедается.
А: Описываете Вы очень аппетитно, и лично я обязательно возьмусь приготовить! А дружному коллективу Вашей аптеки я желаю весеннего настроения и высоких продаж!
