Оранжевый – цвет здоровья
К оранжевым продуктам питания относятся морковь, тыква, оранжевый перец, апельсины, мандарины, облепиха, персики, абрикосы (в т.ч. сушеные), нектарины, дыни, хурма, манго, папайя.
Большая часть оранжевых продуктов низкокалорийны, но это не единственное их достоинство. Они улучшают пищеварение и циркуляцию крови, обеспечивают нормальный рост и развитие организма, оказывают общеукрепляющее действие и наполняют организм энергией. В оранжевых овощах и фруктах особенно много каротиноидов, которые и обеспечивают их «солнечный» цвет, а также витамина С. Они способствуют восстановлению мышечной ткани, улучшают зрение, укрепляют иммунитет, способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы, помогают сохранить мягкость и увлажненность кожи, предотвратить раннее старение. В них содержится много антиоксидантов, поэтому они помогают восстанавливать поврежденные клетки и выводить из организма шлаки и токсины.
Апельсины снижают уровень холестерина и повышают метаболизм, тыква и морковь особенно полезны для зрения, органов кроветворения и нормальной работы сердечной мышцы, хурма повышает гемоглобин, улучшает перистальтику и укрепляет иммунитет, папайя улучшает состояние ЖКТ. Манго, благодаря высокому содержанию железа, полезно при анемии, лихорадке и различных заболеваниях органов дыхания, а также для улучшения состояния кожи и укрепления иммунитета.
В оранжевых фруктах содержится гесперидин, который способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшает состояние капилляров, усиливает кровообращение, предупреждает кровотечения, способствует снижению кровяного давления и обладает антиоксидантными, противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами. Особенно много гесперидина в оранжевых цитрусовых: апельсинах, мандаринах, кумквате, минеоле.
Японский салат «Суномоно»
Продукты (на 4 порции): 1 средняя морковь, 2 хурмы, 300 г папайи, 200 г морковного сока, 50 г рисового уксуса, 1 ст. л. соуса терияки, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. оливкового или кунжутного масла.
Приготовление
Для приготовления соуса налить морковный сок в небольшую кастрюлю, нагреть до кипения и варить на слабом огне, пока сок не уварится вдвое. Снять с огня и немного остудить, после чего добавить рисовый уксус, соус терияки, растительное масло и мед, хорошо размешать до полного растворения меда и остудить. Морковь натереть на терке для корейской моркови, нарезать хурму дольками, а папайю – соломкой. Сложить морковь, хурму и папайю в чашку и заправить приготовленным соусом.
Оранжевый суп-пюре
Продукты (на 4 порции): 1 средняя морковь, 400 г тыквы, 1 оранжевый перец, 1 л куриного или овощного бульона, 1 ст. л. семечек тыквы, 125 мл натурального йогурта, щепотка молотого мускатного ореха.
Приготовление
Овощи мелко порезать, сложить в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения и варить, пока не станут мягкими (около 15 минут). Снять кастрюлю с огня, добавить молотый мускатный орех и превратить ее содержимое с помощью блендера в однородное пюре. Разлить в порционные чашки, в каждую чашку добавить 1 ст. л. натурального йогурта и посыпать суп тыквенными семечками.
Смузи «Зимние тропики»
Продукты (на 2 порции): 1 апельсин, 1 морковь, 1 спелая хурма, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 5–6 кубиков льда.
Приготовление
Апельсин и хурму очистить от кожицы и нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Сложить все в емкость блендера или кухонного процессора, добавить колотый лед и тертый корень имбиря. Измельчить в однородную массу, разлить в бокалы и немедленно подавать на стол.
