Англичане познакомились близко с джином, когда на британский престол вступил Вильгельм III Оранский, представитель голландской ветви английского королевского дома. К 1725 г. популярность джина в Англии настолько выросла, что насчитывалось уже более 6 тыс. заведений, где продавали джин. Повальное увлечение джином было даже отражено на гравюре Уильяма Хогарта «Аллея джина» в 1751 г. С 1729 по 1751 г. в Англии было издано 8 законов об упорядочении производства, распространения и потребления джина. В начале XIX в. проф. А.П. Нелюбин в своем труде «Фармакография», в главе «Тайные, малоизвестные врачебные средства, употребляемые в Англии», писал: «Джин есть любимый напиток британцев, не только простого народа, но и высшего класса людей. Джин одарен возбуждающею и мочегонительною силою. Он предписывается в водяной болезни, скорбуте, трудном пищеварении желудка и многих других болезнях, по рюмочке от 2 до 3 раз в день». Нелюбин привел 3 интересных рецепта джина. Вот один из них: можжевеловый спирт, семена кориандра, миндаля, ангелики, кора померанца, древесина кассии, корень ириса флорентийского, перец и сахар.
Раньше в России джин не пользовался особым успехом, хотя его знали и употребляли. Чтобы отразить колорит эпохи А.Н. Толстой в романе «Петр I» описал такую сцену: «Ужинать остановились на берегу в приветливо освещенном трактире. Пили джин и английский эль». В настоящее время наиболее распространенными марками джина в России являются «Гордонз» и «Бифитер».
Создателем джина «Бифитер» был английский фармацевт Джеймс Бэрроу. Он постоянно экспериментировал с различными спиртсодержащими смесями и даже придумал состав успокоительного средства под названием «рецепт сэра Генри Хэлфорда для нервных людей». Однако настоящую славу ему принесла новая марка джина, секретный рецепт которой знают сейчас всего лишь 5–6 человек в мире. «Бифитер» в переводе с английского означает «мясоед». Именно так называли охранников лондонского Тауэра, которые пробовали мясо, подаваемое к столу монархов, чтобы определить, отравлено оно или нет. Сейчас эти охранники в экзотической одежде красуются на этикетке «Бифитера».
В 1820 г. Бэрроу открыл небольшую винокурню в Лондоне на берегу Темзы, неподалеку от района Челси. В 1908 г. фирма уже переросла свой небольшой заводик и приобрела более крупное производство в Ламбете, на другом берегу Темзы. В 1960-е гг. джин «Бифитер» занял первое место по популярности, а сейчас занимает второе место после «Гордонз» и продается в 170 странах мира.
Джин «Бифитер» давно уже не используется в лекарственных целях, а применяется для приготовления всевозможных коктейлей. Вот несколько рецептов.
Коктейль «Красный пиджак»
В высокий бокал со льдом налить джин с клюквенным соком. Добавить тоника или содовой, украсить кусочком лимона.
Коктейль «Негрони»
Смешать колотый лед с 2 частями джина, 1 частью «Кампари», 1 частью сладкого вермута, добавить содовой и украсить лимонной корочкой.
Коктейль «Сингапурский напиток»
Две части джина и одну часть вишневого бренди взбить в шейкере со льдом, соком лимона и ананаса, процедить в бокал, украсить кусочком ананаса и вишенкой.
Если эти коктейли вам понравятся, вспомните добрым словом фармацевта Бэрроу.
