В 1084 г. в альпийском массиве Гранд Шартрез святым Бруноном был основан орден картезианцев, монахи которого со временем появились и в других регионах. В 1605 г. приор картезианского монастыря Вовер близ Парижа получил от маршала Франции герцога д’Эстре таинственную рукопись. Манускрипт содержал рецепт «эликсира долголетия». Однако монахи тогда не оценили должным образом эту микстуру, и рукопись пролежала в забвении вплоть до XVIII в. Именно в это время доходы картезианцев, специализирующихся на выработке древесного угля, начали стремительно падать в связи с повсеместным распространением кокса. Древнюю рукопись обнаружил монастырский Аптекарь брат Жером Мобек, и с 1737 г. по ней начали производить ликер «Гранд-Шартрез» крепостью 71°. Позже, после некоторых изменений рецептуры, появился «Шартрез-Верт» («Зеленый Шартрез») крепостью 55°, названный «ликером здоровья». Приготовленный более чем из 130 компонентов, главным образом из растений альпийского региона Дофине, он принес картезианцам богатство и славу.
Во время Французской революции орден картезианцев переживал не лучшие времена и был на грани роспуска. Братья-монахи на всякий случай сделали копию манускрипта и доверили ее фармацевту из Гренобля М. Лиотару. Их осмотрительность была своевременной, поскольку наполеоновское Министерство внутренних дел конфисковало древнюю рукопись. В период Реставрации картезианцы смогли возобновить выработку своего ликера. Ими был разработан новый, более мягкий сорт (40°) ликера – «Шартрез Жон» («Желтый Шартрез»). В 1903 г. из-за конфликта с правительством картезианцы вынуждены были переселиться в испанскую Таррагону. А когда они вернулись в 1929 г., их винокурня в Фурвуари была разрушена из-за оседания грунта. Монахи покинули родные места и перебрались в Вуарон. Сейчас их предприятие производит разные сорта ликера «Шартрез». Три специально назначенных приором брата ордена хранят оригинальную рецептуру, и только они знают детали процесса выработки ликера.
В 1880 г. фармацевт Клаксен обвенчался с дочерью Ноэля Обера, производителя ликеров парижского региона. Он внес свой посильный вклад в семейное предприятие, разработав состав ликера «Клаксен» (30°), в основе которого экстракт из почек норвежской сосны с добавлением различных трав. Смолистый аромат господина Клаксена оказался настолько оригинальным, что завоевал награду на Парижской выставке 1900 г. Более легкий вариант этого ликера (22°) можно до сих пор употреблять с водой, со льдом, и даже с теплым молоком.
Фармацевт из Анжера Эмиль Жиффар разработал в 1885 г. состав ликера «Жиффар» со вкусом пользующихся в то время особой популярностью мятных таблеток. Этот напиток крепостью 24° был бесцветным, хотя успешно конкурировал с напитками зеленого цвета. В 1888 г. Жиффар все же предложил другой состав ликера крепостью 28° изумрудного цвета. В наше время наследники фармацевта, построив современный завод, создали целую серию ликеров, кремов и сиропов.
